Как научиться разбираться в элитном алкоголе?
Элитный алкоголь – интересная тема и целый огромный мир.
Вот только научиться в нём разбираться не так уж просто. Это – не Data Science или программирование на Python, в интернете нет каких-либо курсов, которые помогут получить знания в концентрированном виде за несколько месяцев занятий. Поэтому разбираться придётся самостоятельно.
Для чего нужно разбираться в элитном алкоголе
Вообще существует несколько подходов к элитному алкоголю как к явлению. Цели могут быть разными:
- Хочется научиться разбираться, чтобы, придя в магазин, удачно выбирать лучшие напитки в рамках заданного бюджета;
- Хочется научиться разбираться, чтобы на различных вечеринках поражать знаниями о вине, виски или других элитных напитках;
- Хочется научиться разбираться, чтобы собрать дома коллекцию по-настоящему редкого и элитного алкоголя, а не просто «самых дорогих» напитков;
- Хочется научиться разбираться, чтобы начать инвестировать в элитный алкоголь – покупать напитки на старте продаж подешевле, а затем – продавать подороже.
Каждая из этих целей требует собственного подхода.
Базовые источники информации об алкоголе
Чтобы разбираться в элитном алкоголе, нужно научиться разбираться в алкоголе вообще. Если такие термины, как «апелласьон», «терруар», «винтаж», «сингл молт», «о-де-ви» или «рансио» вызывают у вас лишь недоумение – то пока в мир напитков по цене от 500 долларов за бутылку отправляться не стоит.
Исторически так сложилось, что русскоязычной «базовой» информации об элитном алкоголе крайне мало. Просто на постсоветском пространстве спиртные напитки принято употреблять, а не коллекционировать, а вина в духе «Кагор монастырский» всё ещё бьют рекорды продаж.
Поэтому приходится обращаться к англоязычным источникам информации:
- Довольно много информации о винах собрано в интернет-журнале Wine Folly.
- Получить сведения о виски и бурбоне можно в интернет-журнале Whisky Advocate. Несмотря на то, что это американский ресурс, его авторы и журналисты с уважением относятся к шотландским и ирландским маркам, и не пытаются «продвинуть повестку» в духе «Напитки из США лучше остальных».
- За материалами о коньяке, причём довольно продвинутыми, стоит обращаться в блог Cognac Expert.
Остальные виды алкоголя – текила, бренди, арманьяк, водка – не вызывают такого интереса со стороны ценителей, поэтому крупных ресурсов, посвящённых этим напиткам, практически нет. Приходится собирать по крупицам.
Продвинутые источники информации об коллекционном алкоголе
Разобравшись в основах, можно переходить к изучению более глубоких аспектов мира элитного алкоголя. И здесь, опять же, помогут англоязычные источники информации. Получать её придётся самостоятельно – таких «курсов», как на Wine Folly или Whisky Advocate, только посвящённых исключительно элитным напиткам, просто не существует.
Основные источники информации:
- Decanter. Пожалуй, самый авторитетный журнал о великих и величайших винах, а также некоторых крепких спиртных напитках. Основан и управляется Робертом Паркером, критиком и ценителем, одно слово которого способно уничтожить или возвеличить какое-нибудь хозяйство. И это – не преувеличение. Вина Domaine Jean-Louis Chave стали крайне востребованными среди коллекционеров только после того, как Роберт Паркер поставил им 100 баллов.
- The Spirits Business. Американский журнал, посвящённый алкогольному бизнесу. Здесь можно получить информацию о наиболее свежих релизах, громких аукционах, различных производителях и марках.
- Wine Enthusiast. Основной конкурент Decanter, американский журнал о винной культуре. Стоит отметить, что в последнее время очень «испортился», публикует больше рецептов коктейлей и закусок к ним, нежели информации об элитном алкоголе. Но некоторые важные сведения там можно отыскать.
- Блог Liv-Ex. Вообще Liv-Ex – это британская винная биржа, на которой, как понятно из названия, торгуют винами. Главная ценность её блога – это возможность получить инсайды рынка элитного алкоголя, оценить востребованность тех или иных марок, отследить рост или падение их популярности.
В принципе, уже этих источников достаточно, чтобы научиться понимать, что Chateau Latour – это элитная марка, а Chateau La Tour и Chateau Latour-Martillac – нет.
Что делать дальше
Дальнейшие ваши действия зависят от того, какую именно цель вы преследуете. Набор знаний должен зависеть от планируемого применения. Если вы хотите перепродавать элитный алкоголь, зарабатывая на этом, вам не обязательно уметь различать все оттенки в аромате вина. И, наоборот, если вам требуется научиться удачно подбирать напитки, то заглядывать на сайт Sotheby’s ради отслеживания динамики рынка не нужно.
Если хочется удачно подбирать напитки и сочетать их с блюдами
Элитный алкоголь ценят за две черты – великолепный, многогранный вкус и редкость. И если о лимитированных изданиях можно узнать из интернета, в аукционах тоже можно участвовать онлайн, то научиться различать все нюансы вкуса и аромата, не выходя из дома, точно не получится.
Но в этом помогут курсы сомелье. Благо эта профессия сейчас становится популярной в России, так что обучиться ей можно в любом более-менее крупном городе. Например, в Москве курсы сомелье проводят несколько десятков организаций – от сравнительно небольших до узкоспециализированных с приглашёнными специалистами из Франции и других государств.
Курсы сомелье всегда проходят оффлайн. Во время обучения также проводятся дегустации ради закрепления полученных знаний на практике.
На курсах сомелье можно научиться:
- Различать тона и оттенки во вкусе, аромате, цвете, текстуре алкогольных напитков.
- Понять, как регион и год произрастания сырья влияют на качество и вкус готового напитка.
- Научиться правильно комбинировать напитки с блюдами, устанавливать гастрономические сочетания.
Кроме того, профессиональные курсы сомелье также обучают студентов тонкостям подачи алкогольных напитков и культуре их употребления. Предполагается, что после завершения учащийся отправится работать в ресторан. Но вы можете применить полученные знания так, как хочется.
Если хочется просто блистать знаниями
Об алкоголе интересно разговаривать. Как о простом, так и об элитном. Такие темы всегда вызывают бурные дискуссии. А если человек действительно «разбирается» и при этом не превращается в зануду, то его приятно слушать.
В мире элитного алкоголя очень много достойных интересного обсуждения тем. История появления супертосканских вин, отличия шампанского от просекко и кавы, приключения мошенника Руди Курниавана, эпидемия филлоксеры на виноградниках Бордо в начале XX века, «года кометы», биодинамическое виноделие…
Обо всём этом можно узнать, как обычно, из зарубежных источников. Wine Spectator, The Wine Cellar Insider, Go-Wine – все эти интернет-журналы помогут глубже погрузиться в мир элитных напитков. Конечно, большинство из них посвящены вину, однако другой премиальный алкоголь тоже не выпадает из поля зрения авторов.
Если вы находитесь в Москве – вам очень повезло! Здесь есть множество винотек, где проводятся различные образовательные мероприятия. «Дом элитного алкоголя» на Новинском бульваре предлагает дегустации, которые сопровождаются лекциями от энологов. В винотеках Vinissino проводятся развлекательно-образовательные интерактивные мероприятия.
Если хочется собрать алкогольную коллекцию
Коллекционный элитный алкоголь характеризуется следующими чертами:
- Это – марочные напитки. То есть можно чётко определить производителя, место произрастания сырья и так далее.
- Производитель этого напитка – известное хозяйство или компания с многолетней историей.
- Алкоголь выпускается ограниченным количеством и повторных релизов не будет. Поэтому практически каждое винтажное (миллезимное) вино, даже недорогое, по сути, является коллекционным.
Информацию о том, как правильно собирать коллекцию из редкого элитного алкоголя проще всего найти на сайтах инвестиционных компаний и производителей различных аксессуаров. Как обычно, «пройдёмся» по англоязычным источникам – вам помогут блоги Vinfolio, Carl’s Wine Vault и Vinovest.
И, разумеется, множество статей на нашем сайте тоже помогут вам начать лучше разбираться в элитном алкоголе, коллекционировании и особенностях напитков.
Если хочется инвестировать в элитный алкоголь
Вообще коллекционирование элитного алкоголя при правильном подходе может стать отличным бизнесом. Вы приобретаете премиальные марки напитков, некоторое время держите их у себя, а потом продаёте дороже. Исследования Forbes показывают, что цена на элитный алкоголь за 5–10 лет могут вырасти в 1,5–2 раза.
Разумеется, это не гарантированная цифра. Некоторые марки демонстрируют более быстрый рост, некоторые – более медленный. Есть даже дешевеющий элитный алкоголь – например, средняя стоимость великого с бордосского шато премьер гран крю классе Chateau Haut-Brion за 2020 год упала почти на 10%.
Главным источником информации для коллекционеров-инвесторов остаются финансовые отчёты биржи Liv-Ex и аукционного дома Sotheby’s. Первый демонстрирует динамику цен элитного алкоголя «второго эшелона». Sotheby’s – площадка для продажи действительно дорогих напитков, цены которых превышают 10-15 тысяч долларов за бутылку. И отчёты аукционного дома позволяют понять, какой алкоголь сейчас интересен коллекционерам и инвесторам.
Где и как продать элитный алкоголь в Москве и Московской области?
Разбираться в элитном алкоголе, не имея дома ни единого экземпляра, практически невозможно. Однако иногда коллекция разрастается настолько, что перестаёт помещаться в винный шкаф. И не выпивать же эти редкие и дорогие напитки?
Вы можете продать элитный алкоголь – различные вина, коньяки, виски, бренди и другие напитки – нам. Мы приобретаем его по высоким ценам. А оценка элитного алкоголя проходит онлайн. Вы просто отправляете фотоснимок экземпляра, а мы присылаем рассчитанную стоимость. Это быстрее, чем на аукционах, но так же выгодно.